Un barbecue réussi dans la cour commence dans la cuisine.
La zone propre
La règle n°1 de la préparation du barbecue: Tu ne feras pas de contamination croisée. Les aliments prêts à manger ne doivent jamais être placés sur des surfaces utilisées pour la viande ou les fruits de mer crus. Dédiez un espace de comptoir séparé, des planches à découper et des assiettes pour la viande crue et les aliments prêts à manger, et nettoyez toutes les surfaces, les ustensiles et la vaisselle avec de l'eau chaude et du savon au fur et à mesure.
Se laver les mains avant, pendant et après avoir manipulé de la viande ou des aliments crus est une autre règle cardinale. Des doigts de poulet crasseux t'ont fait chanter "Can't Touch This" ? Avec un Delta Touch 2 0 robinet , vous pouvez nettoyer en touchant n'importe où sur le bec ou poignée avec votre avant-bras, votre coude ou votre poignet pour que l'eau coule librement.
Ma petite saumure
Les pros chevronnés savent que la clé d'une viande juteuse et savoureuse est la saumure. Les temps de saumurage optimaux varient: En général, prévoyez de saumurer les petits fruits de mer et poissons pendant environ 30 minutes; volaille avec os, côtelettes et biftecks pendant deux à trois heures; et des rôtis plus gros pendant quatre à huit heures. Les saumures peuvent être aussi basiques que l'eau, le sel et le sucre. Pour plus de saveur, ajoutez des herbes, des jus d'agrumes et des épices.
Sur le côté
Libérez-vous pour vous concentrer sur le signal en préparant les côtés et les accompagnements à l'avance. Les salades de pommes de terre et de pâtes, les garnitures pour hamburgers et hot-dogs, les sauces, les vinaigrettes et plus encore peuvent généralement être préparées la veille et réfrigérées pendant la nuit.
À vos marques, prêts, partez
L'immobilier de table est toujours serré. Pour éviter un mélange de plats de dernière minute, dressez la table à l'avance avec des assiettes, des ustensiles et des plats de service. De cette façon, vous pouvez transférer des aliments fraîchement sortis du gril directement sur des plateaux de service.